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Rezept de Monats: Winterliche “Panna Cotta” mit Apfelragout

Rezeptur für 6 Personen 0,6l Süße Sahne 100g Zucker 4 Blätter Gelatine 1 Stange Zimt 1 Vanilleschote 1 Breaburn Apfel 2 EL Rosinen 2 EL Mandelsplitter (geröstet) 2 EL Calvados wahlweise auch Amaretto 2 EL Zucker "Panna Cotta": Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark mit dem Rücken eines kleinen Küchenmessers raus kratzen. Die Sahne mit 100g Zucker, der Zimtstange und dem Vanillemark (samt Vanilleschote) in einem hohen Topf zu Kochen bringen. Vorsicht : Sahne und Milch können schnell überkochen, also lieber dabei bleiben! Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald die Sahne beginnt ...